Eine Bank in Norditalien im Wert von 200 Millionen Dollar wird durch Parmesan-Käse abgesichert. Die Credito Emiliano hält rund 430.000 Räder Parmesan im Wert von etwa 200 Millionen Dollar – und behandelt ihn wie Gold. Da echter Parmesan zwei bis drei Jahre reifen muss, sitzen die Bauern auf wertvollen Beständen, die sie noch nicht verkaufen können, während sie dennoch Bargeld benötigen, um ihre Geschäfte zu führen. Die Bank gewährt daher Kredite gegen den jungen Käse und stellt bis zu 80 % seines Wertes im Voraus zur Verfügung. Die Räder werden während der Kreditlaufzeit in sicheren Tresoren aufbewahrt. Wenn ein Bauer ausfällt, verkauft die Bank einfach den vollreifen Käse.