Une banque de 200 millions de dollars dans le nord de l'Italie est soutenue par du fromage Parmesan. Credito Emiliano détient environ 430 000 meules de Parmesan d'une valeur d'environ 200 millions de dollars — le traitant comme de l'or. Comme le vrai Parmesan nécessite deux à trois ans de maturation, les agriculteurs se retrouvent avec un inventaire précieux qu'ils ne peuvent pas encore vendre tout en ayant besoin de liquidités pour faire fonctionner leurs entreprises. Ainsi, la banque prête contre le fromage jeune, fournissant jusqu'à 80 % de sa valeur à l'avance. Les meules sont stockées dans des coffres sécurisés pendant la période de prêt. Si un agriculteur fait défaut, la banque vend simplement le fromage entièrement affiné.