En bank på 200 millioner dollar i Nord-Italia er støttet av parmesanost. Credito Emiliano har rundt 430 000 hjul med Parmesan verdt omtrent 200 millioner dollar — og behandler det som gull. Fordi ekte parmesan tar to til tre år å modne, sitter bøndene igjen med verdifullt lager de ennå ikke kan selge, samtidig som de fortsatt trenger kontanter for å drive virksomheten sin. Så banken låner mot den unge osten, og gir opptil 80 % av verdien på forhånd. Hjulene oppbevares i sikre hvelv under låneperioden. Hvis en bonde misligholder, selger banken bare den fullmodne osten.