Een bank van $200 miljoen in Noord-Italië is gedekt door Parmezaanse kaas. Credito Emiliano heeft ongeveer 430.000 wielen Parmezaanse kaas ter waarde van ongeveer $200 miljoen — het behandelt het als goud. Omdat echte Parmezaanse kaas twee tot drie jaar moet rijpen, zitten boeren met waardevolle voorraden die ze nog niet kunnen verkopen, terwijl ze nog steeds contant geld nodig hebben om hun bedrijven te runnen. Dus leent de bank tegen de jonge kaas, en biedt tot 80% van de waarde vooraf. De wielen worden tijdens de leningperiode in veilige kluizen opgeslagen. Als een boer in gebreke blijft, verkoopt de bank eenvoudig de volledig gerijpte kaas.