Um banco de 200 milhões de dólares no norte da Itália é respaldado por queijo parmesão. O Credito Emiliano possui cerca de 430.000 rodas de parmesão no valor de aproximadamente 200 milhões de dólares — tratando-as como ouro. Como o verdadeiro parmesão leva de dois a três anos para envelhecer, os agricultores ficam com estoques valiosos que ainda não podem vender, enquanto ainda precisam de dinheiro para manter seus negócios. Assim, o banco empresta contra o queijo jovem, fornecendo até 80% do seu valor inicialmente. As rodas são armazenadas em cofres seguros durante o período do empréstimo. Se um agricultor entrar em calote, o banco simplesmente vende o queijo totalmente maturado.