En bank på 200 miljoner dollar i norra Italien backas upp av parmesanost. Credito Emiliano har omkring 430 000 hjul Parmesan värda cirka 200 miljoner dollar — och behandlar det som guld. Eftersom äkta parmesan tar två till tre år att lagra, sitter bönderna kvar med värdefullt lager de ännu inte kan sälja samtidigt som de behöver kontanter för att driva sina företag. Så banken lånar mot den unga osten och ger upp till 80 % av dess värde direkt. Hjulen förvaras i säkra valv under låneperioden. Om en bonde inte går i konkurs säljer banken helt enkelt den fullmognade osten.